Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 620 , Sui Generis / Clepsydra Smoked Baltic Porter , Ελληνική καπνιστή Baltic porter με 8,5% αλκοόλ. Πρόκειται για μια συνεργατική μπύρα (collaboration beer) μεταξύ της νεοσύστατης Sui Generis και της Clepsydra Nomad Brewing . Για τη Clepsydra και τον άνθρωπο πίσω από αυτήν, τον Πάνο Ζώτο μπορείτε να διαβάσετε εδώ . Η Sui Generis συστάθηκε μόλις πρόσφατα από τον οικοζυθοποιό Νίκο Γεωργίου , γνωστό στον κύκλο της ελληνικής craft σκηνής και των ζυθόφιλων γενικότερα, αλλά και στους φίλους του παρόντος ιστολογίου, αφού μέσα από τις σελίδες αυτές έχουν παρουσιαστεί αρκετές σπιτικές συνταγές του. Δείτε τις εδώ . Η σημερινή "συνεργατική" smoked baltic porter παρουσιάστηκε για πρώτη φορά πριν μερικές ημέρες στο 1ο Athens Craft Beer Festival. Ήταν από τις μπύρες που ξεχώρισαν, απέσπασε ιδιαίτερα θετικά σχόλια από αρκετούς επισκέπτες και φυσικά την τρίτη και τελευταία μέρα του φεστιβάλ έγινε sold out από νωρίς! Περνώντας στη γευσιγνωσία της, τ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 619 , Summer Session IPA, Ελληνική session ipa με 5,4% αλκοόλ και 100+ IBUs . Πρόκειται για μια συνεργατική μπύρα (collaboration μπύρα) μεταξύ της Μικροζυθοποιίας Καβάλας και της ΚΥΚΑΩ - Handcrafted, Πρότυπης Συνεργατικής Νανοζυθοποιίας , η οποία ζυθοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της πρώτης. Για τις δυο μικροζυθοποιίες μπορείτε να διαβάσετε εδώ  κι εδώ , αντίστοιχα. Η σημερινή session ipa, είναι χειροποίητη, αφιλτράριστη και αφροζύμωτη μπύρα. Έχει ξανθοκίτρινο, θολό χρώμα με αρκετό, λευκό, συνεκτικό αφρό μέσης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι έντονα, φρουτώδη, με έναν ιδιαίτερα επιθετικό, hoppy χαρακτήρα που της προσδίδεται από τις 4 ποικιλίες λυκίσκου (Colombus, Centennial, Chinook & Mosaic) που σύμφωνα με την ετικέτα έχουν χρησιμοποιηθεί στη ζυθοποίησή της, με νότες εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων. Το σώμα της είναι μεσαίο και με αρκετή ανθράκωση! Η γεύση της είναι υπέροχη, περισσότερο πικρή απ' ότι γλυκιά, με περισσότερα IBUs...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 618 , Sadler's Peaky Blinder Pale Ale , Αγγλική pale ale μπύρα με 4,5% αλκοόλ και 26 IBUs από την ζυθοποιία Sadler's Brewing Co , στο Stourbridge των West Midlands , δυτικά του Birmingham . H ζυθοποιία ιδρύθηκε το 1861 από τον Nathaniel Sadler και αργότερα επεκτάθηκε από τον γιο του Thomas Alexander Sadler , όπου τη λειτούργησε στο Windsor Castle Inn , την brewpub της οικογενείας μέχρι το 1927 . Στην brewpub μεγάλωσε κι ο γιος του, John , (γνωστός και ως Jack ). Ο Jack αργότερα πέρασε τόσο το πάθος του όσο και τη γνώση του για τη ζυθοποιία στο γιο και τον εγγονό του John και Chris Sadler , τέταρτη και πέμπτη γενιά ζυθοποιών αυτή τη στιγμή. Ξεκίνησε να παράγει μπύρα ξανά στην ίδια brewpub, το χειμώνα του 2004 , 77 χρόνια μετά την παραγωγή του τελευταίου pint του Thomas Sadler το 1927. Το 2015 το ζυθοποιείο μετακόμισε από το κάστρο του Windsor σε ένα πολύ μεγαλύτερο χώρο που χτίστηκε στο Lye , κοντά στην αρχική τοποθεσία, κι έχει γίνει για ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 617 , Degenberg Hefe Weissbier , Γερμανική weiss μπύρα με 5,3% αλκοόλ! Παράγεται στην καρδιά της Βαυαρίας , για την ιδρυθείσα το 1548 , Degenberg Weissbier , την πρώτη παγκοσμίως ζυθοποιία σταρένιας μπύρας! Σήμερα, συσχετίζουμε τη weiss μπύρα κυρίως με τη Βαυαρία , όπου γίνεται πάντα με μαγιά για ales. Όμως η γεωγραφική προέλευση της σύγχρονης weissbier πιθανότατα ξεκινά τον 12ο ή τον 13ο αιώνα στη Βοημία στη σημερινή Τσεχική Δημοκρατία , από όπου σταδιακά μεταφέρεται στη γειτονική Βαυαρία . Εκεί, το 1520 , η οικογένεια Degenberg , μια δυναστεία ευγενών από το χωριό Schwarzach , κατάφερε να αποκτήσει από την κυρίαρχη δυναστεία Wittelsbach της Βαυαρίας την αποκλειστική και διαρκή άδεια να παράγει weiss μπύρες, παρότι οι σταρόμπυρες τεχνικά παραβίαζαν τον νόμο του 1516 περί καθαρότητας του ζύθου ο οποίος επιτρέπει μόνο κριθάρι, λυκίσκο, μαγιά και νερό για την παραγωγή μπύρας ( Reinheitsgebot ). Προς απογοήτευση των Δουκών της Βαυαρίας, ωστόσο, αυ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 616 , Uncle Jam's Tale #6 Session IPA , Ελληνική session IPA μπύρα με 4,5% αλκοόλ. Παρασκευάζεται από την gypsy ζυθοποιία Strange Brew σε συνεργασία με τη Μικροζυθοποιία Μεταμόρφωσης . Κυκλοφόρησε στα τέλη του Αυγούστου που μας πέρασε. Θυμηθείτε την προηγούμενη ιστορία (#5) του γνωστού παραμυθατζή θείου Jam, εδώ . Η σημερινή session ipa , έχει ξανθοκίτρινο θολό με αρκετό, λευκό, συνεκτικό αφρό μέσης διάρκειας. Τα αρώματά της είναι έντονα, φρουτώδη, με έναν τροπικό και hoppy χαρακτήρα, με νότες ανανά και ροδάκινου. Το σώμα της είναι μεσαίο και με αρκετή ανθράκωση, ότι πρέπει για το αποκαλόκαιρο που ακόμα διανύουμε στα μέσα του Οκτωβρίου! Η γεύση της είναι καταπληκτική, γλυκόπικρη, με όλα τα καλά μιας IPA σε μια ελαφριά από πλευράς αλκοόλ ( session ) έκδοση, με πλούσιες μεν αλλά όχι υπερβολικές νότες κίτρου, ροδάκινου και πεπονιού! Τέλος, η επίγευσή της είναι γλυκόπικρή , hoppy και με μεγάλη διάρκεια. Μια μπύρα που αξίζει να την ψάξετε, ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 615 , Chios Beer Wheat - with mastic , Ελληνική σταρένια μπύρα με Μαστίχα Χίου από τη Ζυθοποιία Χίου. Η ιστορία της ζυθοποιίας ξεκινά το καλοκαίρι του 2010 από τον Μάνο Ναζλίδη και τον Ιάκωβο Αμύγδαλο . Το 2011 διαμορφώθηκε ο χώρος στην περιοχή του Κάμπου της Χίου, όπου στεγάζεται η επιχείρηση μέχρι και σήμερα. Το 2012 ξεκίνησαν την παραγωγή και την εμφιάλωση της Φρέσκιας Μπύρας Χίου . Αρχές του 2013 έγιναν επενδύσεις για την αύξηση της παραγωγικής ικανότητας ξεκινώντας και την παραγωγή της SmokedRobust Porter . Το 2017 στον κατάλογο των προϊόντων προστέθηκε και η Chios Beer BBQ μια έντονα καπνιστή μπύρα η οποία δυστυχώς δεν έχει τύχει να περάσει (ακόμα) από τις σελίδες του παρόντος μπυρο-ημερολογίου. Αξίζει να αναφερθεί πως οι δεξαμενές της Ζυθοποιίας Χίου είναι ιδιαίτερα φιλόξενες καθώς μέσα από αυτές έχουν περάσει ένας ιδιαίτερα μεγάλος αριθμών ελληνικών μπυρών από 'Ελληνες gypsy brewers . Η Chios Beer Wheat είναι μια συνταγή ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 614 , Kaiserdom Kellerbier, Γερμανική μπύρα τύπου kellerbier με 4,7% αλκοόλ και 13 IBU από την Brauerei Kaiserdom , τη μεγαλύτερη ζυθοποιία στο Bamberg της Άνω Φρανκονίας . Η ζυθοποιία ιδρύθηκε το 1718 από τον Georg Morg . Από το 1910 , την διαχειρίζεται η οικογένεια Wörner . Η ονομασία της εκείνη την εποχή ήταν Brauerei Wörner. Το 1953 ο Georg Wörner παρέδωσε την ζυθοποιία στους δύο γιους του Theodor και Ludwig . Το 1972 , ο προηγουμένως ανεξάρτητος δήμος Gaustadt βρέθηκε στο πλαίσιο της εδαφικής μεταρρύθμισης με την ενσωμάτωση του Bamberg , και η ζυθοποιία ξεκίνησε να συμπεριλαμβάνει τοπικά αξιοθέατα και διασημότητες στις εμπορικές της καμπάνιες, δημιουργώντας παράλληλα και τις πρώτες μπύρες με την ονομασία Kaiserdom . Την 1η Ιανουαρίου 1986 , ο Georg W ö rner (τρίτη γενιά) και η οικογένειά του ανέλαβαν την αποκλειστική κυριότητα του ζυθοποιείου, την οποία και κατέχουν έως και σήμερα. Περνώντας στα της μπύρας, η Kaiserdom Kellerbier εί...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 613 , Moriau Geuze , Βέλγικη geuze μπύρα με 7% αλκοόλ από την Brouwerij Boon στο Lembeek της επαρχίας Φλαμανδικής Βραβάντης (Flemish Brabant) για λογαριασμό της κλειστής πλέον Brouwerij Moriau . Η Brouwerij Moriau ιδρύθηκε από τον κεραμοποιό Johannes Moriau το 1880 στο Sint-Pieters-Leeuw . Ο Johannes εκείνη την περίοδο εργαζόταν εκτός από το κεραμοποιείο και στην Βrouwerij Merlo στο Vorst . Η εργασία εκεί τον εντυπωσίασε και αποφάσισε να κλείσει το κεραμοποιείο, να φτιάξει τις δικές του εγκαταστάσεις και να ασχοληθεί με τις lambic και kriek μπύρες και την ανάμειξή τους. Έτσι, με τα τελευταία τούβλα που παρήγαγε στο κεραμοποιείο έχτισε την πρώτη αποθήκη στο Sint-Pieters-Leeuw ! Ο γιος του Johannes, Leopold ανέλαβε την επιχείρηση από το 1920 έως το 1956 , όταν πέρασε στους γιους του Jan και Pierre . Αρχικά προμηθεύονταν lambic μπύρες από τις ζυθοποιίες Van Haelen, Van Lierde, De Neve και Eylenbosch για τις μίξεις τους. Επισήμως η Brouweri...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 612 , ΚΥΚΑΩ RICH ESPRESSO STOUT , Ελληνική espresso stout με 8% αλκοόλ και 65 IBUs . Παρασκευάζεται από την ΚΥΚΑΩ - Handcrafted, Πρότυπη Συνεργατική Νανοζυθοποιία Ο.Ε. στο Πλατάνι Αχαΐας , λίγο έξω από την Πάτρα . Περισσότερα για την ΚΥΚΑΩ εδώ . H Κυκάω rich espresso stout είναι μαύρη με αρκετό, πυκνό, συνεκτικό, καφέ αφρό μεγάλης διάρκειας. Τα αρώματα της είναι υπέροχα, με νότες καφέ, καβουρδισμένου κριθαριού και πικρής σοκολάτας. Το σώμα της είναι μεσαίο προς γεμάτο, με μέση ανθράκωση. Η γεύση της είναι πάρα πολύ καλή, γλυκόπικρη, με νότες αντίστοιχες των αρωμάτων, καφέ, σοκολάτας αλλά και κάποιες βοτανικές που τις προσδίδονται από τους αμερικάνικους λυκίσκους που έχουν χρησιμοποιηθεί στη ζυθοποίησή της. Τέλος, η επίγευσή της είναι πικρή και μεγάλης διάρκειας. Το αλκοόλ είναι καλά κρυμμένο όταν η μπύρα είναι λίγο δροσερή, όταν όμως ζεσταθεί κάνει λίγο αισθητή την παρουσία του ανεβάζοντας τη συνολική γευστική εμπειρία αρκετά επίπεδα, γι...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 611 ,  Tiger Asian Lager , Σιγκαπουριανή lager μπύρα με 5% αλκοόλ, από τον όμιλο Heineken Asia Pacific (πρώην Asia Pacific Breweries - APB) . Η ζυθοποιία ιδρύθηκε το 1931 ως Malayan Breweries Limited ( MBL ) , μια σύμπραξη μεταξύ της Heineken International και της Fraser & Neave . Μετονομάστηκε σε Asia Pacific Breweries ( APB ) το 1989 και σε Heineken Asia Pacific το 2013 μετά τη συγχώνευση της με την τελευταία. Ένα χρόνο πριν, το 2012 , η Fraser & Neave  είχε αποδεχθεί την προσφορά από τη Heineken για να αποκτήσει το μερίδιό της στην APB για 4,1 δισ. δολάρια! Αυτή τη στιγμή ελέγχει 45 ζυθοποιίες σε 19 χώρες της περιοχής Ασίας-Ειρηνικού , και είναι πλήρως ελεγχόμενη από τη μητρική εταιρεία Heineken International. Το καλοκαίρι που μας πέρασε η Tiger Beer παρουσίασε μια νέα γκάμα 20 φιαλών περιορισμένης έκδοσης, γνωστή ως " Tiger District " , μια για κάθε μια από 20 συγκεκριμένες περιοχές στη Σιγκαπούρη . Η T...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 610 , Brunehaut Blanche , B έλγικη blanche (wit) μπύρα με 5,5 % αλκοόλ , από την ζυθοποιία Brasserie de Brunehaut , στο Rongy-Brunehaut , 80 χλμ νοτιοδυτικά των Βρυξελλών , κοντά στα σύνορα με τη Γαλλία . Περισσότερα για τη ζυθοποιία μπορείτε να διαβάσετε εδώ , στην πρώτη μπύρα της ζυθοποιίας που πέρασε από τις σελίδες του παρόντος μπυρο-ημερολογίου. Η Brunehaut Blanche είναι με μια wit που όμως δεν περιέχει σιτάρι! Στη ζυθοποίησή της έχει χρησιμοποιηθεί βυνοποιημένο κριθάρι, κεχρί και μαυροσίταρο (φαγόπυρο)! Επίσης δεν περιέχει γλουτένη, αφού η εταιρεία έχει αναπτύξει μια μοναδική και φυσική μέθοδο να την αφαιρεί από την μπύρα κατά τη διάρκεια της ζυθοποίησης (σε βαθμό <5ppm).  Είναι ξανθιά θολή με πάρα πολλά ιζήματα και άφθονο λευκό συνεκτικό αφρό, μεγάλης διάρκειας. Διακρίνονται απαλά αρώματα βύνης, με γήινες και ανθικές νότες. Το σώμα της είναι μεσαίο με αρκετή ανθράκωση. Η γεύση της είναι λίγο ιδιαίτερη, γλυκιά, με νότες κίτρου κα...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 609 , V erigos-Karamolegkos Märzen Oktoberfestbier , Ελληνική m ärzen μπύρα με 5,5% αλκοόλ και 25 IBUs . Η σημερινή μπύρα επιλέχθηκε καθότι σήμερα είναι η τελευταία μέρα του Oktoberfest 2019 στο Μόναχο . Ζυθοποιήθηκε από τον ζυθοποιό Κωνσταντίνο Βερίγο (της Notos Brewery ) και τον οικοζυθοποιό Νίκο Καραμολέγκο στις 27 Ιουλίου 2019 στη "Βραδιά Ζυθοποίησης στη NotosBrewery με το Ale Box" . Η εκδήλωση συνδιοργανώθηκε από το Ale Box brew shop και τη Notos Brewery και έλαβε χώρα στο taproom της τελευταίας. Είχα την τύχη να παρευρεθώ στο συγκεκριμένο event στο οποίο ζυθοποιήθηκαν 3 διαφορετικές συνταγές, περάσαμε υπέροχα με άφθονη υπέροχη μπύρα και τα απαραίτητα "κοψίδια", σε μια πραγματικά υποδειγματική φιλοξενία απο τους διοργανωτές. Σήμερα δοκιμάζω την πρώτη από τις 3, και σύντομα θα ακολουθήσουν και οι υπόλοιπες, μείνετε συντονισμένοι! Η Verigos-Karamolegkos Märzen Oktoberfestbier έχει σκούρο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα με χάλ...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 608 , Oud Beersel Oude Faro , Βέλγικη faro μπύρα με 6% αλκοόλ από την Brouwerij Oud Beersel στο Beersel της επαρχίας Φλαμανδικής Βραβάντης (Flemish Brabant) . Οι faro είναι ιστορικά, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ lambic μπύρα, αναμειγμένη με νεότερη φρέσκια lambic στην οποία προστίθενται σάκχαρα, βότανα ή και μπαχαρικά με σκοπό να εξισορροπηθεί ο όξινος χαρακτήρας της αρχικής lambic. Είναι δηλαδή μια πιο ελαφριά έκδοση των μπυρών αυθορμήτου ζύμωσης. Η ιστορία της Brouwerij Oud Beersel χρονολογείται από το 1882 στην πόλη Beersel . Ο Jeromius Hofmans είχε ένα μικρό κατάστημα με ένα café δίπλα, στο οποίο σέρβιρε με το λίτρο, μίξεις από lambics που παρήγαγε ο ίδιος. Απ’ την άλλη ο Henri Vandervelden που το 1882 ίδρυσε την Brouwerij Oud Beersel , είχε ένα γιο τον Egidius που παντρεύτηκε την κόρη του Hofmans , και στην ουσία πάντρεψε το café και το ζυθοποιείο κάτω από το όνομα Vandervelden για τις επόμενες 4 γενεές μέχρι το 2002 . Ο Henri V...

Αγαπημένο μου μπυρολόγιο ημέρα 607 , Kasteel Tripel , Βελγική tripel μπύρα , με 11% αλκοόλ , από την ζυθοποιία Brouwerij Van Honsebrouck , στην πόλη Ingelmunster . Περισσότερα για τη ζυθοποιία μπορείτε να διαβάσετε εδώ . Η Kasteel Tripel είναι ξανθιά θολή, με αρκετό, πυκνό και συνεκτικό λευκό αφρό μεγάλης διάρκειας. Έχει πραγματικά υπέροχα, έντονα, βυνώδη αρώματα με φρουτώδεις νότες. Το σώμα της είναι μεσαίο και με αρκετή ανθράκωση. Η γεύση της είναι καταπληκτική, γλυκιά, δυνατή, με νότες καραμέλας, μελιού, αχλαδιού και βερύκοκου. Τέλος, η επίγευσή της χαρακτηρίζεται από επίσης γλυκιές νότες, μεγάλη διάρκεια και φυσικά σε αυτή κάνει την εμφάνισή του και το άφθονο αλκοόλ που είναι κατηγορίας quadrupel και όχι tripel !